一味成方泰山靈芝尹濤：靈芝孢子粉沖泡后的沉淀是怎么回事兒？
專家觀點 | 2022-10-20 14:49:14
破壁靈芝孢子粉溶水性的問題爭議頗多。有的人認為溶水性的好壞決定了靈芝孢子粉的品質，或者有沉淀的就不是純正孢子粉，因而“固執己見”。那么破壁靈芝孢子粉真的能完全溶于水嗎？靈芝孢子粉沖泡后的沉淀是怎么回事兒呢？
在探討破壁靈芝孢子粉溶水性之前，我們先了解一個最最基礎的概念。特殊在它的外壁是一層堅硬且不能被人體直接消化吸收的植物幾丁質，要吸收到有效成分，就要“破壁”，這也是破壁靈芝孢子粉這一稱呼的由來。破壁后的靈芝孢子粉中由兩部分組成：破碎的外壁和我們想吸收的有效成分。當我們買來破壁靈芝孢子粉后，將其用水沖泡、攪拌均勻后靜置一會，就會發現，杯底會有一些沉淀物存在。想必有的人此時會大叫道：一定是破壁靈芝孢子粉品質不好，好的產品是不會有沉淀的。其實不然，上面說過了破壁靈芝孢子粉含有兩部分，即有效成分和孢子殼。在我們實際沖泡中，有效成分會溶解在水中，而孢子殼是不溶于水的，如果孢子殼溶于水就不會去特意破壁了，這樣自然就會形成沉淀，也就是說不存在完全溶于水的破壁靈芝孢子粉。
另外，水在不同溫度下的溶解速度也不一樣，在溫度低或者水少的情況下，用量較多的孢子粉就無法在水中快速溶解，也會出現少量沉淀。這和沖泡奶粉出現的沉淀一個道理。到此，某些以溶水性來判別破壁靈芝孢子粉的人可以“偃旗息鼓”了，因為溶水性辯好壞是沒有任何根據的說法。林志斌是國際靈芝研究會主席、北京大學醫學部藥理學教授，他認為如果孢子粉杯底有沉淀物，那這種孢子粉就是不錯的！這屬于孢子粉的原性，是正常的，并不會像白糖一樣容易溶于水的！ 因此靈芝孢子粉放于杯中然后加入一定的溫水進行攪拌后，會發現杯壁上有大量的掛壁現象，同時靜止一段時間后會發現杯底有沉淀物，這其實就是靈芝孢子粉不完全溶于水的特性所決定的，屬于正常的現象！靈芝孢子破壁后會有孢子油析出，孢子油會使孢子粉結塊，因為結塊外層有孢子油，水分不容易滲透，因此也不容易融化。判斷這些杯底沉淀物是結塊的孢子粉還是其他的雜質，只要我們用湯勺等器具稍加擠壓或者入口后稍加研磨即化，無牙磣感，這就是正常的。所以，靈芝孢子粉沖泡后沉淀與否和破壁率高低以及孢子粉的品質沒有直接關系。
